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Pero con tantos tipos para elegir y tantas formas posibles de convertirlas en una cena, ¿cómo saber qué patata usar y para qué? Repasamos seis tipos de patatas muy comunes y para qué tipo de cocinados vienen mejor. Elige bien y tus recetas con patatas te saldrán de rechupete. ¿Si quiero hacer patatas fritas y, otro día, asadas… ¿tengo que comprar varias bolsas diferentes?
Variedades de patatas: tipos, características y usos culinarios
Tienen un sabor terroso y un interior húmedo y firme. Pero son particularmente ricas en patatas gratinadas o cualquier otro tipo de horneado cremoso con queso. Cada tipo de patata, ya sea una pequeña patata de crema o una gran patata Russet de piel gruesa, encaja en una de estas categorías, en función de su posición en el espectro de almidonadas a cerosas. Como dijimos antes, hay muchísimas variedades y dentro de ellas están algunas que son muy especiales como las papas.
Si bien no son ideales para hacer puré (su densa cremosidad se vuelve gomosa rápidamente si se las trabaja demasiado), son excelentes para agregarlas a una ensalada de patatas o simplemente asarlas a la parrilla y servirlas como acompañamiento. Como patatas cerosas, tienen un interior firme que resiste bien al hervirlas o asarlas. Tienen una textura más suave y un sabor más ligero que las Russet, y se mantienen mucho mejor cuando se asan a la parrilla o se hierven a fuego lento. A continuación, repasamos seis tipos de patatas muy comunes y cómo cocinarlas.
Variedades según la época de recolección
Este tipo de patata se cultiva mucho en España, Italia y Alemania y también resulta adecuada para cocciones y hervidos. De hecho, es el cuarto alimento más consumido del planeta después del maíz, el trigo y el arroz. Por otro lado, cuando se expone a la luz o se deteriora, puede desarrollar solanina, un compuesto tóxico presente en los brotes y partes verdosas de la piel. Su consumo debe moderarse en personas con problemas renales avanzados, debido a su contenido en potasio. En el ámbito de los compuestos bioactivos, la patata también ofrece un perfil interesante, ya bar tomás sarrià que contiene diversos carotenoides, entre los que destacan la violaxantina, anteraxantina y luteína. Otro de los minerales destacados en la composición de la patata es el potasio, fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular, así como para el equilibrio electrolítico del organismo.
Este tubérculo es el más consumido en todo el mundo y el acompañamiento estrella de un sinfín de platos
Presenta una piel dorada y un interior amarillo pálido, lo que la hace visualmente atractiva. Aunque no es tan común como otras variedades, se encuentra cada vez más en mercados especializados y tiendas gourmet. Esta coloración se debe a los antioxidantes naturales (antocianinas) presentes en la patata.
- Inicialmente solo se utilizó como alimento para animales y tuvieron que pasar dos siglos antes de que la patata se popularizara como alimento entre los humanos.
- Elige bien y tus recetas con patatas te saldrán de rechupete.
- La Monalisa es una de las variedades de patatas más conocidas y versátiles.
- “A continuación, escurrimos y realizamos un corte en dos mitades o láminas de unos 3-5 milímetros (corte de patatas panaderas).
Precalentamos el horno a 200ºC. Versátil hasta decir basta, la patata se puede cocinar de mil y una maneras, combinar con otros tantos ingredientes y siempre -siempre- está buena. Hoy en día la patata se ha convertido en un imprescindible.
Eso es que aguantan el aceite caliente, así que ante la duda, busca éstas. Por ejemplo nuestras famosas patatas asadas. Más o menos el panorama se nos despeja y podemos entrar en la clasificación de las patatas según el uso que le demos. ¿Nunca tehas preguntado por qué algunas patatas están con tierra y otras lavadas? De todas las patatas de la tienda, ¿Cuál escoger? Guste como guste, las posibilidades de la patata en puré son muchas.
25 recetas originales y ricas para el menú navideño de Nochebuena, Navidad o Nochevieja 55 recetas de postres de Navidad muy originales Con un interior firme y ceroso, es mejor asarlas o hervirlas. Si bien se fríen bien, no tienen ese interior súper esponjoso ni ese exterior crujiente que tienen las Russet.
Qué sería del pulpo a feira sin los cachelos (patata Kennebec), o de las papas arrugás canarias sin la papa negra ‘yema de huevo’ o la papa azucena negra. Conocer esas diferencias permite seleccionar la patata adecuada para cada receta y obtener mejores resultados en la cocina. Al ser una variedad semitemprana, se cultiva en España, Francia y Reino Unido. Su versatilidad hace que no esté especializada en un único uso, por lo que se considera una patata “comodín” en la cocina.
Contiene mucho almidón y poca humedad, lo que la hace ideal para preparar puré de patatas, patatas al horno y patatas fritas muy crujientes. Vienen en una variedad de colores y tienden a ser más caras que otros tipos de patatas. Las patatas rojas tienen (¡lo adivinaste!) una piel fina y roja y un sabor dulce suave.